Zorg dat de rosbief op kamertemperatuur is voordat u begint met bereiden, door de rosbief ongeveer een uur tot een half uur van te voren uit de koelkast te halen.
- Maak in een braadpan een ruime hoeveelheid vet heet, en schroei de rosbief aan alle kanten dicht.
- Haal de rosbief uit de pan en kruid de rosbief met zout en peper, en wat rozemarijn.
- Doe de rosbief terug in de pan als deze ovenbestendig is, of leg de rosbief in een ovenschaal en giet het vet uit de pan over de rosbief.
- Plaats de rosbief in het midden van de oven, en bak deze in 2×20 minuten. Kerntemperatuur
van de rosbief mag rood 48 graden zijn, wilt u hem wat minder rood dan is de kerntemperatuur 55 graden.
Bak ondertussen de aardappeltjes en de spekjes in een koekenpan, en kook de erwtjes in een kookpan.